{"product_id":"宣揚中菜-港夫婦出-食經-教老外煮中菜","title":"【宣揚中菜】 港夫婦出「食經」教老外煮中菜","description":"\u003cstyle\u003e\n        * {\n            box-sizing: border-box;  \n        }\n        p {\n            margin-top: 0;\n            margin-bottom: 16px;\n            text-align: justify;\t\n        }\n        strong {\n            font-weight: bold;\t\n        }\n        \n  .container {\n    max-width: 100%;\n    margin: 0 auto;\n  }\n\n        .image-box {\n            display: flex;\n            flex-direction: column;\t\t\n            gap: 12px;\t\t\t\t\n        }\n        .image-box img {\n            display: block;\t\t\t\n            width: 100%;\t\t\t\n            height: auto;\t\t\t\n            object-fit: cover;\t\t\n            border-radius: 4px;\t\t\n\t    margin: 5px 0;\t\t\t\n        }\n\n@media (min-width: 600px) {\n    body {\n        margin: 0 auto;\n    }\n  .image-box.img-2,\t\t\t\t\t \n  .image-box.img-3 {\n    flex-direction: row;\n  }\n  .image-box.img-2 img {\t\t\t\t  \n    width: calc(50% - 6px);\n  }\n  .image-box.img-3 img {\t\t\t\t \n    width: calc(33.333% - 4px);\n}\n    \u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e陳紀臨和方曉嵐這對夫妻檔撰寫逾10多本暢銷中文食譜，詳述香港菜、江浙菜、客家菜、順德菜等典故、做法和烹製訣竅。有趣的是，二人皆不是飲食業出身，卻成了廚藝大師，一切跟陳紀臨父親陳夢因有關。 陳夢因是本地第一代著名食家，上世紀五十年代曾於《星島日報》擔任總編輯，並以「特級校對」筆名撰寫《食經》專欄，是本地飲食文化界舉足輕重的大人物。陳紀臨說：「父親對我的最大影響是，他令我學會烹飪時應有的態度，即煮食要用心，遇到難題要多思考和研究。」太太方曉嵐補充，老爺退休後移居美國，經常在家請客食飯，「當時丈夫在IBM工作，又住得近，所以經常要幫忙下廚，久而久之，練得一手廚藝，更習慣了夫妻合力烹調美食」。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"image-box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0651\/3934\/3478\/files\/09-15.jpg?v=1793774469\" alt=\"\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e談到厚叠叠的新著《China：The Cookbook》，陳紀臨透露，出版社Phaidon過往出版過多本不同國家的烹飪書，可一直找不到中國版作者。「因為中國菜系太多，一般大廚只對特定菜系有所認識，加上撰書工作量大，廚師未必有時間處理。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後出版社經介紹下找上陳氏伉儷，「對方把之前出版的烹飪書寄給我們，出於禮貌，我們亦把過往製作過的食譜寄給他們，想不到不久後，他們說要跟我們簽約合作出書。」原來Phaidon收到這夫妻檔一系列食譜後，按書中步驟試做菜式，發現無論是份量掌握和成品味道都非常好，於是提出合作建議。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e細看《China: The Cookbook》的書頁，發現封上了金邊，陳氏伉儷說：「出版社認為新書儼如中國飲食文化的《聖經》，故特意模仿《聖經》設計，為書頁封金邊。」為了這本「食經」，二人付出了不少腦力、心力，甚至眼力。原本要進行白內障手術的陳紀臨，為專注新書工作而將做手術時間一拖再拖，「因手術後有一段時間不能工作，我不想耽誤出版時間，只好待交稿後才做手術」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二人笑言是「攞苦嚟辛」，起初出版社只要求他們介紹中國八大菜系的菜式，但他們卻認為這不能向外國人完全展現中國人的飲食文化，主動要求介紹其他省份菜式，更額外撰寫了數十頁有關中國各地飲食文化的研究文章。「我們原先準備了1,200道菜的食譜，但由於篇幅所限，加上飲食文化文章、詞彙表等內容，最後只能輯錄600多道菜的食譜。」夫婦異口同聲說，篩選比創作更難，當中既要考慮外國人能讀能做的元素，如過份考刀功或味道太辣的菜式都不適合，又要平衡各省份菜式的數量，過程極傷腦筋。前後花了兩年，今天二人看着眼前的「食經」，不禁笑道：「我們對它十分滿意。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e資料來源：《星島日報》\u003c\/p\u003e","brand":"Lifewire HK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49269110440054,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0651\/3934\/3478\/files\/09-15.png?v=1793774503","url":"https:\/\/www.lifewire.hk\/products\/%e5%ae%a3%e6%8f%9a%e4%b8%ad%e8%8f%9c-%e6%b8%af%e5%a4%ab%e5%a9%a6%e5%87%ba-%e9%a3%9f%e7%b6%93-%e6%95%99%e8%80%81%e5%a4%96%e7%85%ae%e4%b8%ad%e8%8f%9c","provider":"Lifewire HK","version":"1.0","type":"link"}