和順醫藥Q&A - 中醫分辨食物寒熱

Q：日常生活中，我們常常說某些食物「熱氣」，進食後容易上火，或者某些食物「寒涼」，究竟食物的寒熱是指什麼呢？

A：中藥四氣是指藥物的寒熱溫涼四種藥性，寒性和涼性是屬於同一種性質，寒性甚於涼性；溫性和熱性是另外一類相同的藥性，熱性甚於溫性。所以實際上藥物的四性就是寒熱兩分。

而平性藥是指寒熱界限不很明顯、藥性平和、作用較緩和的一類藥。而日常飲食中大部份食物都是平性的，例如米飯，小麥類，菜心，蘋果、葡萄、粟米、甘薯、花生等等。

「入口知其味，入腹則知其性」。藥性的寒溫，是根據藥物作用於人體所產生的反應和療效而概括出來的。溫熱性質的藥物，主要用於寒性病證；寒涼性質的藥物，主要用於熱性病證。

四氣運用須在中醫理論的指導下，通過辨證，明確疾病的陰陽寒熱性質，針對地選用寒性或熱性的藥物。如果不清楚藥物/食物的寒熱性質，切忌胡亂進食，否則隨時"雪上加霜"或"火上加油"。

溫性食物：辣椒、胡椒、蔥、薑、蒜、肉桂、茴香、花椒八角、酒、羊肉、牛肉、龍眼、荔枝、核桃仁、紅棗。一般所說的「燥」或「熱」的食物即是指溫熱性食物。

涼性食物：海帶、西瓜、冬瓜、苦瓜、豆腐、白菜、薏仁、白蘿蔔、綠茶、綠豆

進食一些不熟悉其寒熱性質的藥物或食物之前，或不清楚自己體質如何，最好先請教家庭中醫。