抗疫營養DIY
面對來勢洶洶的新型肺炎病毒，配戴口罩及勤清潔雙手是基本的防禦，其實有否想過面對病毒卻不是每個人也一定會受到感染，為何呢？分別就在於擁有強健的免疫系統了。
免疫系統是由不同器官腺體，白血球細胞及抗體組成的一個防禦系統，可抵抗任何影響身體的物質 (傷口感染、細菌、壓力、骨折、癌症、黴菌、致敏原等)，並控制老化的速度及抗衰老，保護身體免受外來細菌及病毒帶來的傷害。血液中佔了白血球細胞達75%的T-淋巴球負責發動攻擊，引導戰鬥及停止攻擊，而B淋巴球需要幫助者T細胞的下令，製造抗體，直接或間接中和抗原，使抗原容易被其他免疫細胞打敗，及對抗原產生記憶性。
抗氧化營養素不能少
首先，低脂、低糖、低膽固醇的飲食可減少脂質氧化，避免免疫系統的通訊下降。其次，平日多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜、蕃茄、紅蘿蔔、蕃薯、芒果、肝臟、蛋黃等，以增強身體抗氧化的能力。維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康，亦可還原因消除自由基而被氧化的維他命E，節省維他命E的使用。大部分蔬果都含有豐富維他命C，例如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果及紅椒等。維他命E是維持血管健康及修復的重要營養素，大家可多吃果仁、合桃、全穀類及植物油等。
礦物微量元素提升免疫力
錳能刺激免疫系統的淋巴細胞的數量，大大提高巨噬細胞的生存率。鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。硒能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的有絲分裂及增殖作用，與維他命Ｅ產生加強的抗氧化作用，可增強免疫力。
拒絕偏食做營人
每種天然食物所提供的營養不同，因此我們需要吃不同種類的食物，才能攝取充足營養。可惜很多人都有偏食習慣，小孩子固然淨愛吃香口惹味的煎炸食物，對蔬果甚至魚肉抗拒；不少大人也一樣揀飲擇食。我們的身體除了需要碳水化合物、蛋白質、維他命等主要營養素外，還需要少許微量元素，份量不需太多，但缺少不可，而這正是從不同的食物中逐少吸收，因此想維持身體抵抗力，要戒掉偏食習慣。
提升抵抗力的11種食物
- 乳酪－活性乳酸菌可強化腸黏膜細胞，可改善腸道的通透性與菌相比例，強化腸黏膜細胞的免疫功能。
- 蒜頭－是常用的天然調味之一，它含有植物化學物質大蒜素，是蒜頭的味道來源。當蒜頭被切開或磨爛時，便會釋放大蒜素出來。有研究發現蒜素具抗菌及抗病毒之效，減少感冒次數，並改善感冒症狀及縮短病期。
- 蜂膠－含豐富的黃酮類，萜烯類及咖啡酸苯乙酯等二百多種成份，具有抗細菌、抗病毒、抗黴菌的功效，有助提高免疫力，對抗上呼吸道感染及舒緩炎症。
- 麥蘆卡純蜜－麥蘆卡素是天然抗菌因子，具有抵抗流感病毒，抑制皮膚細菌和真菌增長，增強免疫力，舒緩流感症狀。
- 紅蘿蔔－豐富胡蘿蔔素可增加呼吸系統的抵抗力，減少類固醇引起的副作用，強化呼吸道表皮黏膜的功能。
- 奇異果－含豐富維他命C可提高免疫系統中天然殺手細胞的活性，促使血漿中免疫球蛋白及抗體增加，減少白血球自體氧化，抵抗外來細菌及病毒的侵襲，並減輕及縮短感冒症狀。
- 牛肉－含豐富的鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺乏鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。
- 巴西堅果－含有硒能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的分裂及增殖作用，與維他命Ｅ產生加強的抗氧化作用，可增強免疫力。
- 薑－的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效；而薑黃 (咖哩粉成份之一)主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃當中的類薑黃素含量大約佔 2-6%，薑黃素被發現可透過抑制特定酵素的活性，來降低發炎細胞產生的發炎反應。
- 蜆肉－含鐵質有助身體製造紅血球，幫助提升免疫系統的活力。
- 冬菇－含有的葡聚醣能刺激巨噬細胞和白血球的生長，幫助提升抵抗力。