隨着女士們對美顏由外而內的需要不斷提升，「花膠」已經徹底滲入我們的生活。
走進冰室、茶餐廳、私房菜、酒店等大大小小的食府，也紛紛用不同形式的烹調手法，將各種花膠發揮得淋漓盡致，令女士們時刻都能滿足地補充她們追求的膠原！
在我們中國傳統多不勝數的名貴佳餚中，以「鮑參翅肚」最為所共知，其中「肚」是指魚肚，習稱「花膠」，是將大海魚的魚鰾或魚肚曬乾成品。由於花膠的加工程序建基於尺寸大小分別，所以曬乾或者加工程序亦有所差異，當然製作亦都會有所不同，而種類大致可分為廣肚、扎膠、花筒膠、炸肚等。同時花膠也有雄肚與雌肚之分，雄肚厚身軟滑，雌肚較薄溶軟。用家一般以厚薄和口感分别花膠的質量及價錢。
有趣的是年龄、經濟及生活環境不同，進食「花膠」的需要也大有不同。例如：年輕少女喜愛炸肚的香，會點粟米魚肚羮；OL工作繁忙要求方便， 最好火鍋吃即食花膠；少婦希望進補，選花膠要有厚度；成熟的需要宴客，定必要求膠的厚和大。
進入秋天， 是花膠需求的旺季，無論是個人需要或是時節招呼親朋戚友，花膠也是大派用場的重要食材之一。尤其年尾眾多參茸海味店速銷、美食博覽會等，女士們都會大量入貨，補貨的同時心理上也像即時補充了膠原，心情自然暢快極了！
從中醫角度看，「花膠」有潤澤肌膚、改善乾燥皺紋、保養皮膚的彈性之功效，益氣健胃，更可預防骨質退化，適合產前產後調養身體。
溫馨提示各位準備選購「花膠」的朋友，選魚肚應以厚身、乾淡、呈金黃色為佳，切忌「花心」的魚肚。部份人亦喜歡購買有鬚的花膠，有奸商會將假鬚黏上，顧客泡後即出現「甩鬚」情況，購買時要小心！
