生薑性溫味辛，歸肺、脾、胃經，有「止嘔聖藥」之稱，入藥始載於2000年前的《名醫別錄》，為薑科植物薑的新鮮根莖，各地均有栽培。生薑既是食材，亦是藥物，老生薑多用作調味，嫩生薑則多用於烹調。切片生用、搗汁或煨用都是常用方法。常見功效治療風寒性感冒，治胃寒，溫中止嘔，治療肺寒咳嗽，解魚蟹等海鮮的毒性，並能降低烈性中藥如生半夏、生天南星的藥毒。

吃薑的好處：

1. 祛除風寒

冬天寒氣較盛，容易感受風寒而引起感冒，生薑有驅散風寒的功效。

2. 健脾和胃

都市人經常進食寒涼生冷食物，雖一時涼快但導致脾胃寒涼，出現腹痛或胃部不適等症狀，食用生薑能溫脾和胃。

3. 和胃止嘔

生薑有「嘔家聖藥」的美譽，能祛風除濕，調和腸胃而達到止嘔作用。

4. 解魚蟹毒

都市人經常食寒涼生冷食物，如沙律、魚生、海鮮，生薑能解魚蟹毒、保脾胃，進食魚生時不妨多吃點薑片。

其他吃薑的現代研究：

5. 吃鮮生薑能抗衰老

生薑能溫補陽氣，行氣活血。有研究證明生薑中含有很強的抗氧化和清除自由基作用，故吃薑作為食療能有效抗衰老，中老年常吃生薑可除「老人斑」，虛寒人士十分適合。

6. 抑制腫瘤

癌症病人中後期往往陽氣不足、濕氣內生，遂而癌毒繼續增加，生薑能溫胃祛濕，有助改善食慾，祛濕解毒。有現代研究表明生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物，能祛除自由基的作用，有助抑制腫瘤細胞。

7. 止噁心嘔吐，預防暈車浪

研究證明，生薑能有效改善眩暈、噁心、嘔吐等症狀，民間經常運用生薑以防暈車及暈船浪，故生薑有「嘔家聖藥」的美譽。生薑搗汁善於止嘔，或應用有生薑成份的敷貼在內關穴，有明顯止暈效果。

8. 預防三高，防止動脈硬化發生

研究表明，生薑的萃取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯等作用，可有效預防動脈硬化的發生。老人家普遍血管硬化，血管收縮很容易出現心腦血管意外，所以常吃薑是老人其中一種簡單而有效的養生方法，寒底人士尤其合適。